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Le Ricette di Rita

Arrosto di vitello alla nocciola

Per sei persone: Kg. 1 di arrosto di vitello; 3 cipolle; 80 gr. di burro;2 etti di nocciole tostate a granella;1 bicchiere di panna; 2 bicchieri di marsala secco; sale e pepe q.b.

Fate soffriggere nel burro la cipolla tagliata finemente. Dopo aggiungete l’arrosto facendolo rosolare lentamente. Quando l’arrosto è ben rosolato aggiungete la granella di nocciole tostate, il marsala secco, sale, pepe e coprite con il coperchio, facendo cuocere a fuoco lento per un’ora circa e aggiungendo del brodo vegetale, se necessario. Aggiungete la panna a fine cottura, lasciando insaporire per due, tre minuti. Togliete dal fuoco e frullate la salsina a parte. Condite le fette d’arrosto con la salsina e servite caldo.                                            Rita

 

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